Le thon en conserve provoquerait des intolérances digestives

Pour en avoir le cœur net, les chercheurs ont alors réalisé des tests in vitro (c’est-à-dire en milieu artificiel) : ils ont exposé des cultures de cellules d’intestin grêle humain à des nanoparticules d’oxyde de zinc dans des doses équivalentes à ce qu’une personne peut absorber en consommer un aliment en conserve. Après avoir été exposées à ces nanoparticules, les cellules présentaient une plus faible efficacité, avec une diminution de 75% du transport de fer et de 30% du transport de glucose, ce qui correspond à une moins bonne absorption de ces éléments. Les chercheurs ont également mis en évidence que le zinc affectait les microvillosités des cellules intestinales (des replis situés dans la membrane des cellules) "réduisant ainsi la surface disponible pour absorber les nutriments" écrivent les chercheurs dans leur étude. En somme, le zinc présent dans les aliments en conserve pourrait nuire à la fonction digestive, comme le souligne la docteure Gretchen Mahler, co-auteur de l’étude, dans un communiqué de l’université de Binghamton: "Ces résultats suggèrent que l’ingestion de doses physiologiquement pertinentes de nanoparticules d’oxyde de zinc peut altérer la fonction intestinale dans un modèle in vitrode l’intestin grêle humain."

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