La consommation de viande rouge peut accélérer le vieillissement

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Une étude pointe du doigt le lien entre une consommation excessive de viande rouge et des taux élevés de phosphate sérique dans l'organisme.

Il est aujourd'hui prouvé que manger trop de viande rouge peut favoriser l'apparition de cancers. Une étude écossaise publiée dans la revue Aging souligne en outre qu'une consommation carnivore excessive entraîne chez certains de l'hyperphosphatémie, c'est-à-dire une concentration excessive de phosphate dans le sang. Celle-ci est notamment responsable d'insuffisance rénale, de vieillissement vasculaire prématuré, et d'un risque de mortalité plus élevé, selon The Guardian.

Pour mener à bien cette étude, l'équipe de chercheurs de l'université de Glasgow a analysé le régime alimentaire de personnes issues des quartiers les plus huppés de la ville et des plus défavorisés. Il est apparu que, dans ces derniers, un mauvais régime alimentaire associé à une forte consommation de viande rouge influençaient significativement l'âge biologique d'une personne, parfois différent de l'âge réel. Cet indicateur permettrait notamment de prédire l'âge de votre mort avec une précision étonnante, selon certains scientifiques, rapporte The Independant. À Glasgow, les hommes et femmes pauvres vivent respectivement quatorze et onze ans de moins que les autres habitants plus aisés, rapporte Herald Scotland.

Le phosphate est ...lire la suite de cet article sur Slate.fr

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