Yawatani : Voix des marocains à l'étranger

- 500 g de crevettes décortiquées
- 4 cuillères à soupe de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs (maïzena)
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 125 ml d’eau
- 1 sachet de levure chimique
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture

Il est préférable de préparer la pâte à beignets la veille.

Mélanger dans un saladier, la farine tamisée, la levure, le sel, la cuillère à soupe d’huile et l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Laisser reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain : Battre les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation liquide pour lui donner de la consistance.

Tremper les crevettes une à une puis les plonger dans un bain de friture bien chaud.
Les retirer lorsqu’elles prennent une jolie couleur dorée et les disposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.

Servir tiède.

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